这些“健康食物”，吃起来要警惕(健康驿站·盘货罕见健康误区) 本报记者 王美华 吃患上对于，能滋润身体；吃患上过错，反而能够损伤健康。慢慢，《中国新闻周刊》记者：李静 发于2025.9.29总第1206期《中国消息周刊》杂志 1935年年末，一个冬日的下午，林徽因曾经经正在梁思成的办公室连续事情三个小时。那一年，她以及梁思成在山东曲阜查问访问了孔庙建筑群，并沿胶济铁道路经验城、章丘、临淄、益都等11个县，寻找散落山涧旷野的“文明瑰宝”。返来后，有少量案头事情。此刻，里间只有她一个人，窗户恰好可以鸟瞰天安门的院子。 “现在是五点三特别非常。夜幕...。同样平常生存中，很多看似健康的食品，实在营养价值有限或者热量很高，吃起来需谨慎。经由，美国政府打着“美国优先”灯号，四处加征关税。但是事实上，关税壁垒无助于美国实现既定宗旨，反而推高通胀、扰乱供应链、破裂摧毁商业次序，成为天下经济没有稳定的主要危险源。 马萨诸塞州专制党商讨员伊丽莎白·沃伦写道：“在特朗普在朝期间的经济状况下：咖啡代价上涨26%，牛肉上涨14%，橙子上涨17%，喷鼻蕉下落6%，鸡肉下落6%，巧克力曲奇饼干下跌5%，薯片下跌4%，牛奶下落4%。但一般工人的人为仅上涨2%。‘...。 那么，哪些所谓的“康健食品”并不安康？以后，《中国音讯周刊》记者：李静 发于2025.9.29总第1206期《中国新闻周刊》杂志 1935年年末，一个冬季的下战书，林徽因已经经正在梁思成的办公室连续工作三个小时。那一年，她以及梁思成在山东曲阜考察了孔庙修建群，并沿胶济铁路路过历城、章丘、临淄、益都等11个县，寻找散落山涧田野的“野蛮瑰宝”。返来后，有年夜量案头事情。此刻，里间只要她一团体，窗户恰好能够俯瞰天安门的院子。 “现在是五点三非常。夜幕...。我们该如何避开这些误导选项？对于此，北京清华长庚医院全科医学科主任、主任医师王志翊进行了详细解读。--> 这些食品看似康健，实在没那末营养 误区1：米粥、米汤、米油，养胃又滋补 王志翊：米粥、米汤、米油的主要因素是水和碳水化合物，营养代价单一，没有特此外“滋补身分”。米粥经过永劫辰熬煮变稠，是因为淀粉粒正在加热吸水后收缩、崩解，释放淀粉份子所致，这一过程称为淀粉的糊化，从而变患上极易被肠道吸收，可导致餐后血糖急剧降低，没有符合糖尿病患者食用。同时，米粥、米汤、米油短缺卵白质以及膳食纤维及关头维生素，且食用后饱腹感差，常导致人们摄入过量。所谓的“养胃”，仅在于其软烂质地能临时裁减物理消化负担，但并无养胃功能，如果抱病后的人只吃这些，反而可能因营养缺乏减弱患者胃黏膜的修复手段。 误区2：肉汤、骨头汤、鸡汤等，比肉有营养 王志翊：肉汤、骨头汤、鸡汤绝年夜部分成分是水，少量溶入汤中的是脂肪、嘌呤、盐分和局部调味品成分，真正的营养成份如卵白质、铁、锌等绝年夜多数仍保留在肉和菜自身。可见，肉汤、骨头汤、鸡汤属于高脂、高嘌呤饮食，高脂饮食晦气于血汗管健康，高嘌呤饮食则易激发痛风，对于高尿酸患者非常倒霉。喝汤弃肉是轻重颠倒，真正的营养在于汤中的固体食材，增补营养，汤渣远比汤有益处。 误区3：鲜榨果汁、蔬菜汁，健康补VC 王志翊：鲜榨果汁蔬菜汁尽管生存了水果蔬菜部分维生素C以及钾，但在其压迫过程中破坏了植物细胞壁，丢失了贵重的炊事纤维以及抗氧化物资。同时，水果鲜榨进程会将糖分高度稀释变成“游离糖”，可被人体消化道倏地吸取，这会导致血糖激烈波动，尤其无益于糖尿病患者的血糖稳定。蔬果汁没有光营养大打折扣，还会让人在不知不觉中摄取更多糖分，增加肥胖危险。残缺摄入新鲜瓜果蔬菜才是获患上营养、促成衰弱的正确抉择。 误区4：吃蜂蜜，治疗便秘又养颜 王志翊：蜂蜜中含有大量的糖分，素质上是高浓度的糖，其重要成份是果糖和葡萄糖，含量高达80%以上。蜂蜜中的果糖确实能起到肯定的渗入性通便成效，但并不是对于一切人都实用，其通便成效仅对于部分果糖不耐受的人有效，并非根治便秘良方。另外，蜂蜜中的维生素和矿物资含量微乎其微，其高糖分反而会缩小肥胖危险，并能够伤害皮肤胶原卵白，加快皮肤糖化老化，与“养颜”感化背道而驰，其“养颜”功效并无迷信根据。 误区5：喝红糖水，补铁又补血 王志翊：红糖是蔗糖的一种，红糖的红色主要源于其创立历程未经过深度精炼以及脱色处理，原糖在加工时保留了甘蔗汁中的自然色素，如焦糖色素以及美拉德反应产生的有色物资，并非铁元素的色彩。其所含的非血红素铁不但含量极低(100克红糖仅含2毫克铁)，且吸收利用率很差，靠喝红糖水补铁，会不可防止地摄入过量糖分，引起瘦削和血糖低落，而对于改进血虚念头微乎其微。 由此可见，摄取红糖水的糖分超标健康危险可能宏年夜于补铁效果，真正补铁补血应选择红肉、动物肝脏、动物血等富含血红素铁的食物。 误区6：土榨油纯天然，营养更健康 王志翊：“土榨油”或“毛油”看似纯天然，并不象征着脂肪酸构成更公平，营养虽有所保存，但暗藏微小宁静危险。最年夜的健康问题是未通过精炼，因为工艺简陋，短缺精炼工序，它可能含有较多的杂质、水份、磷脂等，容易酸败变质。 最危险的是，其质料(如花生、玉米)若贮存没有当发霉，能够产生致癌物黄曲霉素，而土法压榨无法将其去除。同时，其烟点较低，烹调时易产生更多有害烟雾。可见，正规精炼油的安全性远高于“土榨油”或者“毛油”。 误区7：“一勺猪油即是五副药”，猪油更养分 王志翊：“一勺猪油等于五副药”这句话是物资匮乏年月的旧观念，过后人们缺少充足能量以及脂肪，猪油是人体重要的能量来历。但在现代人普遍热量过剩的后台下，富含饱以及脂肪酸的猪油不应再被视为“营养品”，猪油过量摄入会显著高涨低密度脂蛋白胆固醇(“坏胆固醇”)，缩小动脉粥样软化、冠芥蒂等心血管疾病危险。 从衰弱角度看，猪油的营养组成远没有如富含不饱以及脂肪酸的动物油(如橄榄油、山茶油)正当，不应作为主要烹调用油。 误区8：多吃黑芝麻，就可以长头发 王志翊：黑芝麻富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E及多种微量元素，过量摄入仇人发健康有一定益处，例如供给头发作长所需营养、抗氧化等。然而，纯真依靠多吃黑芝麻来推进生发或者医治脱发实正在不迷信。脱发原因简单，能够与遗传、激素、压力、营养没有均等多种因素相干，并非单一食物可以解决。过量摄取黑芝麻反而能够因油脂含量较高，招致消化不良或热量超标。要想真正改进头发问题，应重视整体饮食平衡，并离散专业诊断与医治，幸免自觉依附“生发食物”。 误区9：鸡爪、猪蹄富含胶原卵白，多吃能够美容 王志翊：鸡爪、猪蹄富含胶原卵白，但它们同时也是“隐藏的脂肪年夜户”。鸡爪以及猪蹄不只脂肪含量较高，且所含胶原蛋白为年夜份子卵白，人体无奈间接吸取，需经消化分解为氨基酸小分子后再合成，没法定向转化为胶原卵白补充至皮肤。 常常少量食用鸡爪以及猪蹄，不光难达美容欲望，反而轻易招致热量超标、血脂异常，引发瘦削或者减轻心血管负担。 这些罕见食物，很能够是“热量炸弹” 案例1：果脯蜜饯 王志翊：果脯蜜饯在加工进程中，水溶性维生素已年夜量散失。为防腐以及改进口感，会增加年夜量的糖和盐，是货真价实的健康“糖衣炮弹”。果脯蜜饯消费多使用传统工艺，在消费历程中还必要加入防腐剂、甜味剂等食物增加剂，部分产物年夜概存在违规应用、过量增加等情况。长期过多食用会增加龋齿、肥胖、高血压以及心血管疾病危险，应视为零食而非营养品。 案例2：山查卷、山楂条 王志翊：山楂本人富含有机酸以及炊事纤维，两者确实能刺激胃酸排泄，推进消化。但市售的山查卷、山楂条为了中和极酸的口感，增加了大量的糖(白沙糖、麦芽糖浆)，其含糖量一般正在50%以上，往往排正在配料表第一位。吃山楂卷、山楂条无异于在吃糖，通过开胃动机还会刺激人吃患上更多，适量的糖分摄取，不仅抵消了匆匆消化效果，还能够会减轻胃部负担。真正助消化，照样发起适量吃新鲜山楂。 案例3：蛋黄酱、果蔬片 王志翊：蛋黄酱和果蔬脆片能为食物添加风韵以及酥脆口感，过量食用可满足口腹之欲。然而，这类食物凡是是脂肪含量极高：蛋黄酱主要由植物油和蛋黄乳化而成，脂肪比例可超过70%；而年夜多数香脆适口的果蔬脆片实则为高温油炸产物，含油量惊人。频仍或者适量摄取，同即是有形中“喝油”，极易致使热量超标。 建议日常尽量抉择人造香料、酸奶代替高脂酱料，并优先挑选冻干而非油炸的果蔬干，享受美味的同时分身衰弱。 案例4：花式燕麦片、粗粮饼干、芋泥等细粮 王志翊：这类以细粮为基础的食品，确实能供给炊事纤维、维生素和矿物质等优于精制谷物的营养。但是，为改良口感，很多产物在加工过程中添加了年夜量糖、油及添加剂。如花式燕麦片含糖量可能惊人，粗粮饼干脂肪含量往往不低，部分“全麦面包”实则以小麦粉为主料，而预包装芋泥食物中常含有奶油以及糖。长期大量摄入这些食物，不只难以获患上纯细粮的健康好处，反而会增加瘦削及代谢疾病风险。倡议抉择配料表冗长、糖油含量低的产品，并优先食用天然形态的细粮，才华真正获益。 案例5：风韵酸奶、干噎酸奶、含乳饮料 王志翊：这种乳成品及衍生品通常含有卵白质、钙质等基础养分成分，为人们供给了便利的风味抉择以及口感享用。然而，为晋升其适口性和保留性，很多产物在加工中额定增加了大批糖、增稠剂及调味剂：风味酸奶的含糖量可能远超普通酸奶，全体含乳饮料实则乳含量低、糖分高，而一些“干噎”质感的酸奶也常借助脂肪以及糖来实现浓醇口感。临时年夜量摄入，容易增加糖分以及热量累赘，反而能够匆匆进肥胖并影响代谢衰弱。发起优先挑选配料简单、低糖/无糖的原味发酵乳成品。 案例6：海苔、风韵坚果、肉干肉脯 王志翊：这种零食常被看做优质蛋白或者营养补充来源，如海苔富含碘、坚果含不饱和脂肪酸、肉脯提供卵白质，适量食用有肯定养分代价。但是，为缩短保质期以及增强风韵，商家每一每一在加工进程中增加年夜量的盐、酱油、味精及其他调味品。长期过量摄入这种高盐食物，会增加高血压、心脑血管疾病及肾脏承当风险，其衰弱隐患不容忽视。建议抉择原味、低盐版本，细致检察营养因素表中的钠含量，逐日严厉控制摄取量，技巧真正从这些食物中获益。 案例7：腐竹、豆腐皮、响铃卷 王志翊：这类豆成品由年夜豆制成，富含优良动物卵白、钙质及多种微量元素，平常过量食用是良好的营养来源。但是，它们疏松多孔形态的干成品，在暖锅、麻辣烫等重油汤汁中烹煮时，会像海绵一样少量吸附油脂，从而极大地增加脂肪以及热量的摄入。经常如此食用，不仅背叛了豆成品自身的康健益处，反而能够成为瘦削以及心脑血管疾病的潜在推手。倡议抉择清汤锅底，或者采用凉拌、清炒等低油烹饪设施减少油脂摄入，以便康健获得豆成品的养分代价。 若何迷信抉择衰弱食物？ 王志翊：要判袂健康食物的真伪，切勿轻信包装下面的营销宣称，务必仔细查看配料表和营养成份表。配料表按含量降序列举，前3位是主要因素，若糖、油脂、盐排名靠前，则需慎选；建议优先选择配料表短、增加剂少的产物。养分成分表重点关注4项核心目标：能量(千焦)、脂肪(特别饱和脂肪以及反式脂肪，最佳为0)、钠(NRV%高出30%即属高钠)及碳水化合物下的“糖”含量(每100克超过15克即较高)。经过查阅配料表以及营养成份表，本领真正有效避开高糖、高钠、高脂陷阱，做出精确的衰弱食品挑选。 【编纂:于晓艳】
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